Sebze tarımında tohum ve fide, üretimin ilk aşamasını oluşturur. Bu aşamada üretimde kullanılacak girdilerin doğru şekilde seçilmesi gerekir. En önemlisi uygun özelliklere sahip sağlıklı yetiştirme koşullarına uygun olan bitkilerin üretim materyalidir. Bu durum sera sebzeciliğinde daha da önemlidir.

Sebze üretiminin ilk basamağı iyi bir tohum ve bundan elde edilecek kaliteli fidedir. Kaliteli fide ile üretim, hem verimi artıracak hem de kaliteli ürün elde etmemizi sağlayacaktır. Bazı sebze türlerinde yetiştiricilik, üretim parseline doğrudan tohum ekimi yapılarak, bazı türlerde ise tohumların önce özel küçük alanlara ekilerek fide elde edilip, daha sonra üretim parsellerine dikilmesi ile elde edilir. Domates, biber, patlıcan, lahana, kereviz, marul, pırasa gibi sebze türlerinin yetiştiriciliği genelde fide üretilerek yapılır. Fasulye, kavun, karpuz, hıyar, ıspanak, maydanoz, tere ve turp gibi türler genellikle doğrudan tohum ekimi ile yetiştirilen sebzelerdir. Domates ve biberde olduğu gibi sebze türlerinden bazıları sanayide işlemesi amacıyla kullanılmakta ve araziye direkt olarak ekilebilmektedir. Sebze fideleri, yastıklarda, tünelde ve seralarda yetiştirilebilir.